Pyszności z papryki. Zróbcie przetwory, bo teraz jest tania! [PRZEPISY PALCE LIZAĆ]

Przetwory z papryki

Przetwory z papryki Papryka pieczona w oliwie – z ziołami lub czosnkiem i chrzanem Słodka, bardzo aromatyczna i zdrowa przekąska, a także dodatek do zimowych kanapek. Kolorowe dojrzałe strąki pieczemy w piekarniku lub na grillu. Grillowana zyskuje więcej aromatu. Zdejmujemy ją wówczas, gdy skórka jest mocno opieczona, miejscami przypalona. W czasie, gdy papryka się piecze, wyparzamy słoiki oraz przygotowujemy olej (lub oliwę), sól i dodatki: zioła z posiekanym czosnkiem albo przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chrzan. Upieczoną paprykę palcami obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Byłoby to nader proste zadanie, gdyby nie fakt, że trzeba to zrobić jak najszybciej po upieczeniu, nim papryka puści sok. Gorąca papryka parzy palce, obierający czują presję czasu. Wrażenia mocne, robota brudna. Ale nagroda pyszna. Obraną ze skórki paprykę kroimy na plastry i na bieżąco układamy w słoikach. Na dno słoika lejemy kilka łyżek oleju. Każdy kawałek papryki lekko solimy, smarujemy przeciśniętym czosnkiem oraz chrzanem lub czosnkiem z ziołami, przelewamy łyżką oleju i kładziemy następną warstwę. Najlepiej nadają się do tego niezbyt głębokie, za to szerokie słoiki, w których swobodnie można układać plastry ręką. Układanie kończymy ok. 3,5 cm poniżej wieczka i na wysokość 1,5 cm uzupełniamy olejem, by zakrył dokładnie paprykę. Pasteryzujemy 10 minut od zagotowania wody. Przechowujemy koniecznie w chłodnym miejscu. Jeśli zaś po zapakowaniu całości w słoiki pozostało kilka kawałków ugrillowanej papryki i nieco słodkiego soku, jaki z niej wyciekł, warto wykorzystać te resztki do przygotowania doskonałej pasty do pieczywa.