Zupa ziemniaczana

W latach wojen napoleońskich (1805-1812) wojska cesarza Francuzów w żywność zaopatrywały się w Penczku. Dzisiejszym Pieńsku. Dowódca kwatermistrzowskiego oddziału Roppelin czekając w chłopskiej chacie został ...

W latach wojen napoleońskich (1805-1812) wojska cesarza Francuzów w żywność zaopatrywały się w Penczku. Dzisiejszym Pieńsku. Dowódca kwatermistrzowskiego oddziału Roppelin czekając w chłopskiej chacie został poczęstowany ziemniaczaną zupą.
Nie dość, że zupa podbiła jego podniebienie, to jeszcze poprosił gospodynię o przepis. Gdy mu pokazała, z czego tę zupę ugotowała, nie mógł się nadziwić, bo pierwszy raz w życiu widział ziemniaki i tak je opisał: „Kule to jakby albo bardziej jaja, ale większe, ziemią ubrudzone, pod spodem przezroczystą skórę mają. Po przekrojeniu mokre, jakby sok miały i twarde”... Dalej o smaku zupy: „Gęsta, ale łagodna, delikatna i z charakterystycznym posmakiem leśnego runa. Pożywna, dająca siłę. Pływały w niej brązowe kawałki grzybów i podłużne kawałki kapusty”. Kulinarne śledztwo udowodniło, że zupa ma korzenie w czeskiej kuchni.
Składniki
* 400 g ziemniaków
* spora włoszczyzna bez kapusty
* 10 g małych pieczarek
* 3-4 łyżki śmietany
* 1 litr rosołu z drobiu
* 1 łyżka masła
* 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
* 1 żółtko
* szczypta gałki muszkatołowej
* pieprz i sól do smaku
Ziemniaki i włoszczyznę drobno pokroić i zalać rosołem. Gotować przez pół godziny i przetrzeć przez sito. Grzyby pokroić w cienkie plastry, udusić na maśle, dodać do zupy. Przyprawić. Tuż przed podaniem zupę zaciągnąć surowym żółtkiem rozmieszanym ze śmietanką. Posypać natką.

Krzysztof Kucharski

  • Polska Gazeta Wrocławska

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Więcej na temat:
Więcej na temat:
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3