Ziemniaczanka, mniam

Na Dolnym Śląsku zderzyło się ze sobą kilka ziemniaczanych zup. Trzy czekały na nowo przybyłe po wojnie: czeska ziemniaczanka na kurze, niemiecka na kiełbasie, śląska z kiełbasą i cebulą.

Na Dolnym Śląsku zderzyło się ze sobą kilka ziemniaczanych zup. Trzy czekały na nowo przybyłe po wojnie: czeska ziemniaczanka na kurze, niemiecka na kiełbasie, śląska z kiełbasą i cebulą. Przyjechała z przesiedleńcami biedna zalewajka ze wschodu i ziemniaczanka na boczku doprawiona śmietaną, wreszcie ziemniaczanka na kiełbasie i boczku z natką pietruszki i na koniec ziemniaczanka z pieczarkami i zasmażką.

Ta, którą dziś Państwu przedstawiam, jest typowym przykładem dolnośląskiego smaku, który się krystalizował ponad pół wieku. Proporcje, oczywiście, można zmieniać, byle wyszła nam zupa pożywna i rozgrzewająca. Akurat na dzisiejsze mrozy...

Przepis na zupę
* 1,5 litra wywaru z kości i warzyw
* 1 kg ziemniaków
* 300 g wieprzowiny bez kości
* 100 g dobrej tłustej kiełbasy
* 100 g podsuszonej kiełbasy
* 150 ml śmietany
* 150 g cebuli
* 50 g boczku wędzonego
* 30 g koncentratu pomidorowego
* 30 g smalcu d 20 g masła do zasmażki
* 20 g mąki
* 6 kurzych skrzydełek
* 1 pęczek natki pietruszki
* ziele angielskie do smaku, liść laurowy, pieprz, sól

Mięso umyć, pokroić w kostkę, razem z pokrojoną w plastry cebulą i pokrojonym w cienkie paski boczkiem podsmażyć na smalcu. Z wywarem ugotować na małym ogniu do miękkości. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę, dodać do mięsa pod koniec gotowania razem z przyprawami. Dodać pokrojone w plasterki kiełbasy i całe umyte skrzydełka. Ewentualnie dolać wrzącej wody, by przykryła wszystkie składniki. Masło z mąką zasmażyć, połączyć z zupą i koncentratem pomidorowym, chwilę gotować, doprawić śmietaną i posypać posiekaną natką pietruszki. Dla smaku dodać pieprz i sól.

Krzysztof Kucharski

  • Polska Gazeta Wrocławska
Więcej na temat:

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Więcej na temat:
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3