Pyszności z papryki. Zróbcie przetwory, bo teraz jest tania! [PRZEPISY PALCE LIZAĆ]
Przetwory z papryki
Przetwory z papryki Chrupiąca papryka w octowej zalewie Popularnym sposobem przechowania kolorowych strąków na zimowe wieczory jest marynowanie jej. Zalewa octowa może być mocniejsza (szklanka octu 10% na cztery szklanki wody) lub bardziej delikatna (szklanka octu 10% na pięć szklanek wody). Do wyparzonych słoików wrzucamy warzywa i przyprawy, które dodadzą ulubionych aromatów: plasterki obranej marchwi i cebuli, listki selera, suszone pomidory, zioła. Należy pamiętać, że paprykę zalewa się gorącą zalewą i pasteryzuje krótko, dzięki czemu pozostaje chrupiąca. W przeciwnym wypadku stanie się miękka, lub wręcz rozgotowana. Nasz (sprawdzony) przepis na marynowaną paprykę wygląda następująco: ok. 3 kg grubościennej, różnokolorowej papryki 5–6 ząbków czosnku 2–3 nieduże cebule liście laurowe ziele angielskie pieprz ziarnisty gorczyca biała gałązki świeżego tymianku Zalewa: 8 szklanek wody 2 szklanki (na kwaśniejszą zalewę) lub 1,5 szklanki (na delikatniejszą zalewę) octu spirytusowego 10% 1,5–2 szklanki cukru 30 g soli Słoiki wyparzamy i na dno każdego wkładamy kilka piórek cebuli, kilka plasterków czosnku, liść laurowy, 2–3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu, 1/3 łyżeczki gorczycy i gałązkę tymianku. Można też dodać 2–3 plasterki marchewki i listek selera, uzyskując inny aromat. Następnie ciasno upychamy pokrojoną w paski paprykę. Składniki zalewy zagotujemy, studzimy i zalewamy słoiki tak, by całkowicie przykryć ich zawartość. Na wierzch każdego słoika dodajemy łyżkę oleju lub oliwy. Pasteryzujemy 5–7 minut od zagotowania wody w kotle. Dłużej pasteryzowana papryka mięknie.
