Pyszna rybka na last minute

Zapiekany dorsz pod śnieżną pierzynką (2 porcje)- 400 g filetów z dorsza- 250 ml śmietany 24 proc.- 250 g pieczarek- pół małej cebuli drobno pokrojonej w kostkę- koper posiekany- sól, pieprzPrzygotowanie:Rybę myjemy, solimy, panierujemy w mące i smażymy na maśle. Umyte pieczarki i obraną, pokrojoną cebulę lekko podsmażamy na maśle, dodajemy posiekany koper, sól, pieprz i śmietanę. Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, czekając aż cześć sosu się zredukuje. Na wcześniej usmażoną rybę, ułożoną w żaroodpornym naczyniu, wylewamy sos i równomiernie rozprowadzamy. Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10-15 min. (pieczemy do chwili, póki pierzynka się nie zazłoci). Karp w szarym sosie (2 porcje)- 4 filety z karpia (400 g)- suszone śliwki pokrojone na trzy części- 10 rodzynek- 200 g zwykłego piernika- 100 g płatków migdałowych młotkowanych- 20 ml bulionu rybnego- 1 liść laurowy mały- 0,10 ml wina czerwonego wytrawnego- mała łyżeczka soku z cytryny- duża łyżka śmietany wysokotłuszczowej- cytryna- łyżka śmietany słodkiej- sól, pieprzPrzygotowanie:Upewniamy się, czy przygotowane filety lub dzwonka karpia nie mają żadnych ości (jeśli mamy czas, okładamy rybę czosnkiem i pozostawiamy na 18 godz). Panierujemy przygotowanego karpia w mące i smażymy na maśle, w tradycyjny sposób.Sos: do małego garnuszka wlewamy wywar rybny, doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy posiekane śliwki, piernik, migdały, liść laurowy. Kiedy sos się zredukuje i zgęstnieje, dodajemy wino oraz parę kropel cytryny oraz łyżkę śmietany słodkiej. Ułożoną na talerzu rybę polewamy sosem. Pstrąg faszerowany łososiem (4 porcje)- 1 cały pstrąg- 150 g łososia surowego- połowa małej bułki, namoczonej w mleku- 1 jajko- sól, pieprz, gałka muszkatołowaPrzygotowanie :Świeżego pstrąga myjemy, oczyszczamy z łusek. Odcinamy głowę i ogon, patroszymy (wyciągamy kręgosłup). Farsz: łososia mielimy, dodajemy posiekany koperek, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej, bułkę namoczoną w mleku i jajko. Wszystko mieszamy. Tak przygotowany farsz wkładamy do wnętrza pstrąga, zamykamy i staramy się uformować w kształt normalnej ryby. Wszystko gotujemy na parze ok. 30 min.Galareta: wszystkie resztki ryby wraz z małą ilością włoszczyzną gotujemy w 150 ml wody przez około 40 min. na wolnym ogniu. Bulion schładzamy, a następnie wylewamy na rybę ułożoną na półmisku. Po całkowitym wystygnięciu bulion przyjmie formę galaretki.