Przysmak wrocławian i cesarzy

Przy ul. Oławskiej 39 we Wrocławiu mieściła się cukiernia Siegfrieda Friedlendaera, która zawsze 22 marca z okazji urodzin najpierw króla Prus, a potem pierwszego cesarza zjednoczonych Niemiec, Wilhelma I (1797-1888), ...

Przy ul. Oławskiej 39 we Wrocławiu mieściła się cukiernia Siegfrieda Friedlendaera, która zawsze 22 marca z okazji urodzin najpierw króla Prus, a potem pierwszego cesarza zjednoczonych Niemiec, Wilhelma I (1797-1888), wysyłała na dwór do Poczdamu wielki placek drożdżowy z cynamonową kruszonką zwany streuselkuchen.

Smakiem tego ciasta zachwycał się jego następca Fryderyk III Wilhelm, który na tronie zasiadał tylko 99 dni, ale z drożdżowym przysmakiem zetknął się już wcześniej, służąc we Wrocławiu jako pułkownik 11. regimentu grenadierów. Niemal „obowiązkowo” upodobania do streuselkuchen przejął kolejny cesarz – Wilhelm II.
We wrocławskim cieście rozsmakowała się też ciotka Fryderyka III, żona cara Mikołaja I, a po jego śmierci caryca Aleksandra. Królowa Luiza, żona Fryderyka III Wilhelma, dostawała streuselkuchen wraz z kawą albo herbatą. Kronikarze odnotowali, że wrocławianie mieli w domach specjalne deseczki, na których podawali i kroili drożdżowe ciasto. Bardzo często wyjście na spacer kończyło się zakupem przysmaku. Te wszystkie ciekawostki wypisałem z książki Grzegorza Sobela „Wrocław przy stole”, która jeszcze nie znalazła wydawcy.

Wrocławskie gospodynie polecały taki oto przepis na streuselkuchen, czyli ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką:
Przygotuj ciasto na drożdżach piwnych, jak do każdego pieczenia, lecz bez rodzynek i migdałów, ale za to z dwoma jajami więcej.
Kruszonkę przygotuj ze 120 g cukru polanych 375 g roztopionego masła i dodaj taką samą ilość mąki, jaką przyjmie masa.
Dorzuć do tego także nieco wanilii i porządną szczyptę cynamonu, aby mocno było go czuć.
Grudkami, które się uformują, posyp ciasto i piecz przez godzinę w dobrze nagrzanym piecu.
Przepis w takiej formie zapisany przetrwał w archiwach do dziś. •

Krzysztof Kucharski

  • Polska Gazeta Wrocławska

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3