Karp w galarecie z żółtym serem – prosty, smaczny i piękny

Wigilijny karp musi być najlepszej jakości, świeży, zdrowy i niebanalny - spożywamy go przecież od święta. A przepisów na przyrządzenie tej ryby jest dziś bez liku, dlatego forma i sposób jej podania nabrały jeszczewiększego znaczenia niż dotychczas. Karpia należy przygotować tak, aby był pyszny i zadowolił nawet jego sceptyków, nie pachniał nieprzyjemnie i nie zawierał ości. Z pewnością taka właśnie jest królewska ryba w galarecie. Dzięki dodatkom, kolorowym warzywom i żółtemu serowi, które wzbogacają potrawę, karp znakomicie prezentuje się na świątecznym stole. Z powodzeniem może zająć jego centralną część i być podawanyjuż na początku kolacji. Zdrowsza forma tradycjiKarp jest zdrową rybą, nie tak bardzo tłustą, jak powszechnie przyjęło się uważać.Porcja 100g tej ryby zawiera jedynie 4-6 proc. tłuszczu oraz wiele pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka. Poza tym wiele witamin B i D oraz selenu, cynku czy potasu. Między innymi dlatego karp nie powinien być ignorowany przez osoby dbające o zdrową dietę. Dodatkowo ta ryba podana w galarecie dostarcza więcej wartości odżywczych i jest nawet trzy razy mniej kaloryczna niż smażona. Porcja 100g karpiaw galarecie to ok. 60 kcal, smażonego zaś to ok. 180 kcal.Karp w galarecie z żółtym serem , przepis Szefa Kuchni Dworu Korona Karkonoszy, Roberta MuzyczkiSkładniki:włoszczyzna, 1 średni karp, sól, biały pieprz do smaku, kilka plastrów żółtego sera  natka z pietruszki, żelatyna, cytrynaJak to zrobić: Warzywa pokrój w cząstki, rybę poporcjuj, zalej wodą, osól, gotuj razem z głową około 20 minut. Następnie wyjmij rybę z wywaru. Wywar przecedź, odmierz jego ilość i zapraw żelatyną wg proporcji na opakowaniu. Dopraw go solą i pieprzem dla smaku.Z plastrów sera wytnij ozdobne kształty: gwiazdki, bałwanki i inne. Ułóż je na dnie półmiska, dodaj listki pietruszki. Obierz rybę z ości i ułóż ją w naczyniu. Całość zalej przestygniętą galaretą. Po wychłodzeniu wyłóż każdą porcję na talerzyk. Karpia w galarecie podawaj z cząstkami cytryny.Dobra rada: Rybę warto obrać i wyczyścić dzień wcześniej, nie zaś tuż przed rozpoczęciem przygotowywania potrawy. Nie należy również przesadzić z przyprawami, bo wtedy zdominują one smak mięsa. Warto dodać, że skropiony cytryną, podany w galarecie karp nie pachnie nieprzyjemnie, co przecież jest znamienne dla ryb słodkowodnych, hodowlanych.