Becok z miasta żmij

Na kawałku poplamionej jakimś sosem kartki tylko jedno słowo "bezok". Zapamiętałem jeszcze ustną informację, że ów bezok to była potrawa z fasoli polanej zrumienionym masłem, którą w Żmigrodzie jadł z apetytem rosyjski ...

Na kawałku poplamionej jakimś sosem kartki tylko jedno słowo "bezok". Zapamiętałem jeszcze ustną informację, że ów bezok to była potrawa z fasoli polanej zrumienionym masłem, którą w Żmigrodzie jadł z apetytem rosyjski car Aleksander w roku 1807.

Co ja się naszukałem tego bezoku z głupoty. Powinienem od razu wpaść na to, że po śląsku bezok to będzie becok. Okazało się, że owo słowo zapisał Niemiec, który przed wojną mieszkał we Wrocławiu i bezok jadał w restauracji hotelu "Pod Czerwonym Jeleniem" przy ul. Borowskiej (Bohrauerstr. 43).
Serwowała mu tę fasolę piękna dziewczyna Helena Kosiarz, której rodzina mieszkała w Żmigrodzie i Kaszycach. Pamiętał tak dokładnie, bo chciał się z piękną Polką żenić, ale nie miał odwagi. Podejrzewam, że w tym becoku "maczał" palce jakiś Francuz, który z wojskami napoleońskimi stacjonował w Żmigrodzie, bo w tej okolicy wina raczej nie pijano.

BECOK ZE ŻMIGRODU
300 g dużej fasoli jaś
4 łyżki masła
2 średnie cebule
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka octu
białe wytrawne wino
cukier i sól do smaku

Wodą zmieszaną z winem (1:1) zalać dzień wcześniej fasolę, a potem ją w tej mieszance ugotować lekko posoloną. Na patelni zrumienić na trzech łyżkach masła bułkę tartą i omaścić nią fasolę.
Wcześniej pokrojone w plasterki cebule też rumienimy na maśle, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości i przecieramy przez sito albo miksujemy dodając ocet oraz sól i cukier do smaku. Z masła i mąki robimy zasmażkę, dodajemy cebulowy mus, mieszamy, dusimy chwilę i podajemy razem z fasolą.

Krzysztof Kucharski

  • Polska Gazeta Wrocławska

Komentarze

Liczba znaków do wpisania:  4000/4000

Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Jeśli uważasz, że któryś z komentarzy łamie regulamin, to wyślij nam link do tego artykułu na pomoc@naszemiasto.pl

Wybrane dla Ciebie

Powiązane

Więcej na temat:
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, wyłącz Adblock na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3